臭氧设备在食品的杀菌保鲜方面具有十分重要的作用,但很多食品企业还没有使用这一良好的杀菌工具,臭氧设备专家在接受本报记者采访时称,只有加大宣传力度,让更多的食品企业了解臭氧杀菌的优点,掌握“臭氧杀菌的成本并不高”的事实,才能让更多的食品企业使用这种经济实惠,运行成本低廉的杀菌武器。
那么,用臭氧杀菌的成本是不是真的很高呢,专家认为,事实并非如此,原因主要有：。
1,原料成本低,臭氧的原料来源充足,可以直接用空气为原料,原料及原料处理几乎不要花钱。
2,操作简单方便,在使用微电脑控制的臭氧发生器时,可以设定工作参数,无需人员值守,可减少人工费用。
3,可减少健康费用的支出,自动化控制程度高,人员无需呆在消毒室,且臭氧发挥杀菌作用后,会很快分解,所以,用臭氧杀菌消毒,不会对操作人员的健康产生危害,不会引发象化学熏蒸剂消毒那样的职业病。
4,运行费用低,以臭氧消毒,消耗的成本主要是电费,例如,一个体积为300立方米的食品车间用臭氧消毒,只要用15克臭氧,保持空间臭氧浓度达10ppm一小时即可,而要达此要求,只要用臭氧发生量为10克/小时的臭氧发生器即可,这种设备的功率为70～80瓦,也就是说,一台80瓦的臭氧发生器只要运行一小时,就可以满足一个体积为300立方米的食品车间的消毒要求称量罩,很显然,这样的电费并不高,食品企业完全可以承受,而一台臭氧发生量为10克/小时的臭氧发生器,售价约为4000～5000元之间。
5,相对于用化学熏蒸剂消毒而言,购买臭氧设备的一次性投入较大,但从长期来看,臭氧消毒的运行费用并不高,化学熏蒸剂是有毒有害物品和一次性消耗品,为了保存和使用这种物品,须设置专门的仓库和设施,这也要花一笔不小的钱,在食品行业而言,这笔钱极可能比一台臭氧设备的购置款大很多,每次消耗掉的化学熏蒸剂也要花钱,而一台臭氧设备,只要保养得当,正确使用,可以使用多年。
6,臭氧设备的杀菌能力有大小之分,价格也各不相同,食品企业完全可以根据自己的生产要求进行选购,一般的食品工厂,选用发生量为100克/小时的臭氧设备即可,灭菌体积可达2000立方米。 |
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